Choux Craquelin colorés

Choux Craquelin

Craquelin

75 g beurre fondu

90 g cassonade

90 g farine

colorant

Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le colorant dans le beurre 

Préparez votre craquelin en mélangeant tous les ingrédients (beurre,cassonade et farine).

Étalez la pâte sur 2 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Mettez au congélateur le temps de confectionner les choux. 

Pâte à Choux + Colorant gel

pour une vingtaine de moyen choux 
30 minutes de préparation

INGRÉDIENTS

125 ml d’eau

125 ml de lait

100 g de beurre

5 oeufs

150 g de farine

20 g de sucre en poudre

2 pincées de sel

sucre en grains 

PRÉPARATION

Dans une casserole, réunissez eau,le lait, sucre, beurre et sel 
Mettre le colorant

Portez le tout à ébullition. 

Enlevez du feu et ajoutez aussitôt les 150 g de farine. 

Mélangez bien le tout pour que ce soit bien homogène.

On obtient une pâte appelée "panade". Dessècher la panade 

sur le feu en remuant avec une spatule en bois, 

jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole 

et qu'elle forme une boule.

Laisser refroidir 5 minutes

Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les œufs battu en trois fois

Dressez les choux moyen

Sortez le craquelin du congélateur,et recouvrez chaque choux

 avec un cercle de craquelin (faites le avec un emporte pièce).

Mettez au four, à mi-hauteur à th.6 (180°C), 

en chaleur tournante pendant 25 minutes,