Macarons au foie gras et aux 4 épices

Macarons au foie gras et aux 4 épices

INGRÉDIENTS

140 grs de blancs d’œufs 

190 grs de sucre en poudre 

160 grs d’amande en poudre et 160 grs de sucre glace tant pour tant
2 petites pincées de mélange 4 épices

Colorant poudre naturels de préférence et en poudre
 150 grs de foie gras en bloc

PRÉPARATION

Il faut commencez à battre les blancs d'œufs

Alors des que les blancs d'œufs mousse il faut rajouter 90 gr de sucre en poudre et quand ils sont montés mais pas encore bec d'oiseau on rajoute les autres 90 grammes de sucre (et le colorant=)) et Battre jusqu'à ce que le sucre en poudre soit dissout .

Ensuite passer les Amandes en poudre, le sucre glace et le 4 épices au tamis et il faut que ca fasse une poudre fine ensuite on met le mélange avec les œufs en neige colorés et macaronner mais pas trop liquide !! 

Le Mélange doit bien homogène et lisse ensuite mettre en poche à douille, Faire des petit disques Les enfourner tout de suite à 50° pendant 5 minutes ensuite à 150° pendant 15 minutes.

Laissez refroidir ( Pour que les coques se décollent plus facilement)

Mettre le foie gras travaillé et coupé en ronds dans le macarons

les mettre en boite hermétique et les servir minimum le lendemain.