Ma fôret noire

Ma fôret noire

INGRÉDIENTS

6 oeufs

200 grs de sucre (pour la génoise)

50 grs de sucre glace

120 grs de farine

30 grs de fecule

30 grs de cacao en poudre non-sucré

400 grs de creme fraiche liquide

100 grs de cerises griottes ou de bigarreaux

50 ml ou 50 grs de kirsch

100 grs de sucre (pour le sirop)

200 grs de chocolat patissier pour faire les copeaux

PRÉPARATION

La génoise au chocolat

Montez au fouet les oeufs avec 200 g de sucre

Incorporez délicatement la farine, le cacao et la fécule tamisés

Garnissez le moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre

Faites cuire la génoise au chocolat à 200 °durant 35 min

Laissez refroidir la génoise avant utilisation 

LE MONTAGE

Coupez la génoise en 2 parties

Faites cuire un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau

 et ajouter le kirsch au sirop froid

Montez la crème fraiche avec 50 g de sucre Glace en chantilly

Egoutter les cerises

Gardez-en 8 pour le décor

Imbibez le fond de la génoise avec le sirop

garnissez-le d’une couche de crème chantilly

Répartissez les 3/4 des cerises dans la crème

Disposez le second disque de biscuit, imbibez-le de sirop au kirsch

Couvrez le biscuit avec la chantilly et 

décorez la Forêt noire avec les copeaux de chocolat sur le côté et le dessus

Décorez la Forêt Noire de 8 rosaces de chantilly (un peu ratée car oubli de poche à douille) surmontées d’une griotte