My Colored Brookie

Brookie coloré

Ingrédients pour 15 brookies:

la partie cookies :

un œuf

 75 gr de sucre en poudre

100 gr de cassonade

100 gr de beurre

 225 gr de farine 

 une gousse de vanille

une pincée de fleur de sel

une cuillère à café de levure chimique 

50 gr de pépites de chocolat

Pour la partie brownies :

60 gr de chocolat noir

45 gr de beurre

110 gr de sucre en poudre

1 œuf

45 gr de farine

30gr de noisettes

Préparation :

Pour les cookies : Fouettez ensemble l’œuf et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, les graines de la gousse de vanille, le sel et la levure. Ajoutez alternativement ce mélange et le beurre au mélange œuf + sucres jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Incorporez les pépites de chocolat divisez la pâte en 4 colorez-les et placez au réfrigérateur le temps de préparer la partie brownies.

Pour les brownies : Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, puis ajoutez l’œuf préalablement battu en omelette. Incorporez ensuite le sucre, puis la farine. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les noix de pécan. Versez la pâte dans un moule beurré.

Sortez la pâte à cookies

préparez un papier sulfurisé tracez un rond de la taille du moule de préférence ;) puis tracer 5 partie à l'intérieur du rond

ensuite comme sur les photos divisez chaque pâte en 5 étalez en boudin

dernière étape retournez le papier sulfurisé (la pâte à cookie coloré) sur le brownie.

Placez au four une quarantaine de minutes, laissez refroidir, puis découpez en petits rectangles.

Ma Brioche Hokkaido

Ingrédients

(Pour un moule à cake ou à pain de mie,)

Pour le tangzhong :

20 grs de farine type 45

50 grs d'eau

50 grs de lait

Pour la pâte :

350grs de farine type 45

100grs de tangzhong

55grs de sucre 

5grs de sel 

1 gros œuf

110grs de lait entier ou demi-écrémé

10grs de Lait en poudre

15grs de levure de boulanger fraîche)

30grs de beurre mou

Préparation

Le tangzhong se prépare normalement la veille, ou au moins 6h avant, afin que le gluten se développe encore plus. Moi Jl'ai utilisé dès qu'il était refroidi et ça a marché !!!!

Dans une petite casserole, portez les 20grs de farine, les 50 grs d'eau et les 50grs de lait à 65°, en remuant sans arrêt, sur feu moyen :

Le mélange va s'épaissir comme une béchamel

Réservez au frais.

pour délayer la levure Ajoutez les 110grs de lait tiède.

Versez les 350grs de farine :

Puis le sel... le sucre...le lait en poudre...l’œuf...le beurre mou...et les 100grs de tangzhong Refroidit:

Pétrissez pendant 10mn à la vitesse moyenne. La pâte vous sera très collante.... C'est normal!!! 

laisser pousser pendant 1heure dans le four avec un bol d'eau bouillante en dessous.

Ensuite Sortez la pâte

Dégazer 

Coupez 4 pâtons de poids identique. Farinez-vous les mains car la pâte est collante. 

Déposez ces pâtons sur un plan de travail fariné :

Utilisez cette méthode 

Remettez le moule dans le four laisser pousser pendant 30 minutes avec un bol d'eau bouillante en dessous.

Enlever le moule du four

A ce moment là, préchauffez votre four à 150° chaleur tournante avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas. Enfournez pendant environ 50mn.

MOELLEUUUUUUUUUUX

TROOOOP BBOOOONNN

Petits sablés Panda

Petits sablés Panda

Ingrédients

Pour une vingtaine de biscuits

220 gr de farine

150 gr de beurre

100 sucre + un sachet de sucre vanillé

Préparation

Mettre la farine et le sucre dans un saladier

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger du bout des doigts pour avoir une pâte sableuse.

Diviser la pâte en 3 boules égale, 

diviser une des boules en deux puis encore en deux 

et rajoutez les au deux grosses parties

Colorez les 

Diviser la pâte noire en 5 morceaux : pour le nez du panda ; pour les yeux et 2 morceaux de les oreilles. 

Former ces morceaux en bâtonnets noirs.

Diviser la pâte en 3 parties

Prendre une des grandes parties de la boule blanche, former en un boudin aplati . 

Prendre un bâtonnet de pâte noire, poser au milieu de la pâte blanche.

Prendre le plus petit morceau de pâte blanche; enrouler la pâte blanche sur la noire a l'aide du papier sulfurisé

Prendre les deux bâtonnets de pâte noire, poser-les sur les deux côtés pour les yeux du panda. 

Enrouler et Couvrir avec tout le reste de pâte blanche.

Diviser la pâte rose en 2

Mettre le reste de 2 bâtonnets noirs pour les 2 oreilles.

Prendre le plus petit morceau de pâte rose et mettez-la entre les 2 oreilles.

Couvrir avec tout le reste de pâte au rose sur tout le tour.

Laissez cette pâte au congélateur pendant 45 min,

 préchauffez le four à 170°c.

Coupez la pâte en tranches et faites cuire pendant 10 min.

Fondant aux pommes

Fondant aux pommes

Ingrédients 

2 œufs

100 g de sucre 

2 cuillères a soupe de crème fraîche 

70 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 g de beurre

4 pommes

Préparation 

Dans un grand bol, commencez par battre les sucre et les œufs entier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez progressivement à ce mélange le crème fraîche et la farine. Ajoutez-y le beurre fondu.

Lavez et épluchez les pommes. Coupez 3 pommes en petits carrés et la dernière en tranches  Ajoutez-les au fur et à mesure à la pâte et mélangez délicatement.

Mettez tout dans un moule beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30min.

Laissez refroidir avant de démouler.

ENJOYYY :)  Attention !!! Ce fondant est une tuerie !!!! 5 minutes chrono yen avait plus.. hihi <3<3<3

Langues de chats au chocolat

Langues de chats au chocolat

 Ingrédients 

60 g de beurre

60 g de sucre en poudre

60 g de farine

60 g de chocolat

60 g blancs d'œufs

Et des amandes effilées 

Préparation

Préchauffer votre four a 200°

Travailler le beurre pour le rendre crémeux puis ajouter les blancs d’œufs, le sucre en poudre, et la farine

Bien Mélanger, Incorporez le chocolat fondu.

Beurrer une plaque  et la fariner ou mettre du papier cuisson (sulfurisé). Mettre la pâte dans une poche à douille. Étaler des bâtonnets de pâte bien espacés sur la plaque (moi j'ai utilisé ma plaque spéciale éclairs hihi) ajouter les amandes effilées 

Faire cuire 7 à 8 min à four chaud 

Décoller aussitôt et faire refroidir.

Gâteau aux Amandes

Gâteau aux Amandes

Ingrédients

200g d'amandes en poudre

200g de sucre

100g de beurre fondu

4 oeufs

un peu de vanille

Préparation

Préchauffez votre four à 170°

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. 

Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre

Verser le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné et faire cuire 45 minutes

Tarte au chocolat soufflée

 Tarte au chocolat soufflée

Ingrédients 

Pour la pâte sablée chocolat : 
en photos
( http://vinedou.blogspot.fr/2014/04/pate-sablee-chocolat.html )

150 gr. de beurre coupé en petits morceaux

250 gr. de farine

100 gr. de sucre glace

1 grosse cuillère de cacao en poudre non sucré

2 jaunes d’oeufs

1 pincée de sel

Battez les 2 jaunes d’oeufs 

Préparation

Pour la garniture :

100 gr Chocolat noir 

1 Œuf(s)

4 Jaunes d’œufs 

75 gr sucre semoule

 110 gr Beurre doux

Préchauffez le four à 180 °C

Pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule bien compacte et couvrez la avec le film alimentaire

laissez la reposer 1h à 3h 

Placez un fond de papier sulfurisé dans votre moule à tarte, reprenez ensuite votre boule de pâte sablée chocolat et étalez de manière uniforme dans un moule à tarte

Piquez la à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette

Disposez le riz cru ou les haricots rouges dans le fond de la pâte pour la faire cuire à blanc

 puis faîtes cuire votre pâte sablée pendant 1/4 d’heure environ

Sortez la pâte sablée au chocolat du four et laissez la refroidir.

Monter le four à 200 °C (th. 6-7).

Pour le chocolat soufflé : faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Au batteur, monter l’œuf et les jaunes avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc. 

Verser ensuite le chocolat et le beurre dans le sabayon puis mélanger avec une Maryse , puis verser le tout dans les fonds de tarte. Cuire 8 min au four puis laisser tiédir.